Les particularités des races patrimoniales s’expriment au travers de nombreux produits

Une production unique

Valoriser l’élevage de races locales, c’est :

  • Mettre en avant des produits typiques, uniques et de caractère, en circuit court et vente directe.
  • Relier les réseaux de ceux qui les font vivre : éleveurs, consommateurs, transformateurs, gourmets, restaurateurs…

Ces produits expriment les saveurs et les traditions locales issues de chaque terroir, tout en respectant l’environnement, les animaux et les éleveurs.

Des dynamiques collectives se développent.
En voici quelques exemples :

La Valorisation de la viande

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Biodiversités Maraîchines

La micro-filière Biodiversités Maraîchines...

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L'Étable nantaise

Premier pôle d’élevage de vaches 100 % nantaises !

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Le Poulet nantais

Association pour la sauvegarde de la Poule noire de Challans

La Valorisation du lait

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Paysans producteurs de Gwell

Association des paysans producteurs de Gwell (APPG)

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La Chèvre poitevine

Chèvres de race Poitevine Fermier ADDCP

La Valorisation de la laine

Plusieurs projets collectifs émergent dans le grand ouest. Des éleveurs, des lainiers, des artisans se fédèrent en associations, développent des partenariats afin de valoriser la laine de la toison brute jusqu’aux produits finis. Ils recréent tous ensemble des filières locales pour la laine. En voici quelques exemples :

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La mer moutonne

Collectif pour promouvoir la tonte aux forces des moutons (ciseaux ancestraux) sur le littoral et îles bretonnes.

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Fil à retordre

Association d'éleveurs.euses, artisan.ne.s et passionné.e.s pour promouvoir la laine locale (pays de Retz-44 et alentours) issue d'élevages paysans afin de la valoriser de manière artisanale et écologique.

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Partout en France, éleveurs et filateurs font renaître la filière laine

Émilie Massemin - Reporterre
16 juin 2018

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La toison des Ouessants

Les moutons d’Ouessant étaient élevés sur leur île pour leur laine. Les toisons des Ouessants se prêtent bien au feutrage ainsi qu’au fil. Elles sont utilisées actuellement dans le cadre de l’artisanat.

Des produits au goût unique

Le lait

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Le goût des produits locaux : les fromages de chèvres poitevines

Célàtv
2014

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Les caractéristiques complètes du lait de Bretonne Pie Noir

UBPN
2021

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Les caractéristiques complètes du lait de Froment du Léon

Syndicat des éleveurs de Froment du Léon
2021

La viande

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Rapport sensoriel

Agnès Alessandrin
2016

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Savoir décrire et reconnaître la viande de veau de race Nantaise

Agnès Alessandrin
2012

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Les caractéristiques complètes de la viande de Bretonne Pie Noir

UPN
2021